10月,丹桂飘香,正是桂花盛开的季节。在盛产桂花的吴中区光福镇,采摘、加工桂花是一项传统产业,这里出产的糖桂花蜚声海内外。 然而,近日有读者向本报提供了一条惊人的消息:光福镇出现了一种“新型”的加工桂花的方法:很多外地人来到这里大批收购桂花,现场加工,他们为了增加桂花的色泽,竟在加工过程中使用大量的硫磺。
“硫磺是有毒物质,这毒桂花要是被用作食物香料或制酒,那也太可怕了!”虽然卖花赚了钱,但一些花农还是忧心忡忡。
日前,快报记者赶赴光福,暗访了“硫磺桂花”的加工过程。目前,当地农林、质检、工商等多个部门介入调查此事,搜缴了部分硫磺,并严防毒桂花流入食品领域。
原窑上幼儿园内使用硫磺熏蒸桂花的加工点
桂花之乡光福
太湖之滨的光福镇既是梅花的都市,以“香雪海”扬名中外,也是闻名遐迩的“桂花之乡”。其桂花面积、产量和质量都居全国之首,桂花收入曾占农民全年收入的60%以上。
光福栽植桂花始于宋朝,现栽桂花2000多亩,20多万株,主要分布在窑上、香雪、潭东等村,包括金桂、银桂、丹桂等20多个品种,年产桂花达数十万公斤。在盛产桂花的吴中区光福镇,采摘、加工桂花是一项传统产业,这里出产的糖桂花蜚声海内外。该镇窑上花农王先生说,不少乡亲是世代种桂花,上世纪八十年代后窑上村也因此致富。
传统加工法
梅浆盐津法工艺繁
据介绍,光福镇当地加工桂花的传统方法有梅浆盐津法。具体方法是将当天采摘的桂花装在竹箩里,用清水浸透,随即捞出,滤去水分,加入梅浆。次日捞出桂花,沥去渗出的水分,再加入一定梅浆和食盐,充分搅拌,及时用竹片压牢,这样加工的桂花可长期贮存而仍保持天然色、香、味。可以用来加工桂花酒、桂花糕、汤圆等。
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